微量元素+膳食纤维 杂粮受宠的秘密 　　随着人们饮食观念的变化，吃杂粮成了时尚。人们普遍认为，与其他食品相比，杂粮的营养价值要高一些。经常食用杂粮，能让我们远离高血压、高血脂、糖尿病等 各种现代“富贵病”。那么，专家是怎样看待“杂粮”的呢？营养学家指出，杂粮真正的营养价值在于其微量元素和膳食纤维含量较高，能对日常饮食中过高的蛋白质和 脂肪的摄入起到较好的调和作用，实现人体内营养的均衡。 　　从细处讲，杂粮可为人体提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌等，这些微量元素在我们日常食用的精米、白面中含量相对较少。杂粮中维生素E、维生素B、B胡萝卜素、 叶酸、生物类黄铜等营养素含量也相当高，而且比较全面。这些营养素具有帮助人体清除氧自由基、活化机体酶活性、保持体内环境平衡、抗衰老等作用。此外，杂粮事 物偏缄性，还可中和人体内的酸，缓解疲劳。增加体能。并可通过清除垃圾、保留水分等功能，发挥良好的美容作用。 　　杂粮还含有大量的膳食纤维。膳食纤维并不是纯粹意义上的营养物。它是不能被肠道消化吸收的植物性事物的残余物。但这并不影响膳食纤维的健康价值，它对人 体 健康具有很多不可期待的作用。随着年龄的增长以及外界因素的影响，人体内的垃圾和毒素日益增多，如同自然界的环境受到污染一样，这些垃圾和毒素可造成机体内部 失去平衡，对见健康产生极坏的影响，而膳食纤维素能诱导肠道内有益菌的大量繁殖，对改善胃肠道功能，进而改善机体内的环境有良好的功效。 　　常吃五谷杂粮，其实并不是一件很方便的事情。因为杂粮口味普遍不佳，制作也相当费时费力。好在如今市场经济已经相当发达，有需求就会有供给，所以大大小小 的超市里各种杂粮应有尽有，各具特色的杂粮餐厅也悄然出现在城市的大街小巷。最近，有心的商家又煞费苦心把各种杂粮制成饮品，如红豆乳、绿豆乳、小米乳、高粱 乳、荞麦乳、燕麦乳等。据说这样的产品不但保留了杂粮的银洋，还保留了杂粮的所特有的芳香。整天忙碌的都市白领们，只需每天从冰箱里拿出饮品，就可以获得均衡 的营养。这种在高科技支撑下的反璞归真，似乎又给传统的杂粮增添了一抹“时尚”的亮色。